桐鄉蛋餅界的“天花板”！

　　北港小學門口的“心意蛋餅”，此刻正迎來早高峰——“阿姨，加里脊不要蔥，醬多刷點！”“老板，我的那份蛋皮老一點啊！”“甜醬、辣醬都要，再加點榨菜。”冒著熱氣的鐵板前排起了長隊。

　　老板娘余良華的動作行云流水，鐵勺輕舀面糊，手腕靈巧一轉，“竹蜻蜓”在鐵板上劃出完美的圓弧。隨著“咔”的一聲脆響，雞蛋在鐵板邊沿磕開，金黃的蛋液瞬間在雪白的面皮上暈染開來。

　　“要辣醬多些是吧？”余良華頭也不抬地問道，手中的棕刷已蘸滿醬料，在蛋餅上勾勒出漂亮的波浪紋。一旁的油鍋正歡快地冒著泡泡，香腸、里脊肉和香酥雞等在鍋里滋滋作響。

　　“起鍋咯！”隨著一聲吆喝，老板手腕一抖，漏勺從油鍋中撈起一網金黃，剛出鍋的炸物香氣撲鼻。軟皮雞蛋餅里，可以裹各式加料，香酥雞、里脊肉、粉絲、土豆絲、脆皮、培根、香腸、生菜、黃瓜絲……秘制的甜面醬是靈魂，一口咬下去全是滿足。

　　“心意蛋餅”的招牌背后還藏著一個溫暖的誤會。25年前，這對河南夫妻在校門口開起了無名小攤，直到一位常來的學生提議取名“心怡蛋餅”。誰知制作招牌時，廣告公司誤將“怡”打成“意”，如今這份“將錯就錯”的心意，成了桐鄉人早餐地圖上一個溫暖的坐標。

　　中山路小學對面的“鄧記小吃”，也是很多桐鄉人從小吃到大的“蛋餅天花板”。22年前，鄧云滿和妻子開了這家小吃店，幾十年的寒來暑往，他們手中的鐵鏟不知翻轉過多少張金黃的蛋餅，又見證了多少孩童長大成人。

　　李女士是“鄧記小吃”的老主顧了。從孩子上中山路小學一年級開始，每個上學的清晨，母子倆都會準時出現在鄧記的攤位前。“加兩個蛋，多刷醬”——這份專屬的蛋餅配方，一吃就是整整六年小學時光。如今孩子已經上了大學，可每次放假回家，都會拉著媽媽來買鄧記蛋餅。

　　“看著這些蹦蹦跳跳的‘小不點’，就想起20多年前第一批來買蛋餅的孩子們。”鄧云滿手上的動作絲毫不見遲緩，利落地將蛋餅裹進油紙，“如今那些孩子都長大成人了，很多還會領著自己的孩子來吃呢。”

　　在桐鄉，蛋餅攤與校園總是形影不離，幾乎每一所學校旁，都守候著這樣一家蛋餅店——清晨，它們用熱騰騰的香氣迎接睡眼惺忪的學生；傍晚，又以金黃的蛋餅慰藉饑腸轆轆的少年。一屆屆學生從這里畢業，而蛋餅的味道卻永遠定格在青春的記憶里。

　　桐鄉的晨光，就這樣被蛋餅的焦香鍍上暖色。