盛夏吃葉子

　　寫下這個題目時，我自己也啞然失笑了。吃葉子，當(dāng)然不是吃樹葉子，而是吃盛夏里有趣的菜葉子。

　　盛夏天氣雖然炎熱，但天地之間，各式蔬菜茂盛地生長，品種繁多，讓人聯(lián)想到蓬勃的生命。

　　“看我買到了什么？”妻子一進家門，臉被曬得紅撲撲的，顧不得擦汗，興奮地從塑料袋中掏出一把菜葉子，像小孩子一樣舉著讓我猜猜菜名。

　　這葉子鮮綠綠、翠生生，我一看，居然是久違的番薯葉子。

　　“我在露天菜場買到的，是農(nóng)家自己田里摘的，新鮮的很！晚上這個菜由你負(fù)責(zé)，是炒還是涼拌，隨你。”

　　我一口應(yīng)允，晚上吃到了今夏第一頓炒番薯葉，還別說，口味獨特。記得小時候，在農(nóng)村，番薯葉多數(shù)是摘了喂豬吃的，它的營養(yǎng)價值是慢慢地被充分認(rèn)識到的。事情就是這樣有趣，現(xiàn)代人對番薯葉的認(rèn)識與研究更加科學(xué)和精準(zhǔn)，現(xiàn)在公認(rèn)的常識是，番薯葉與番薯一樣，是個好東西，于是葉子在這個季節(jié)成為人們喜愛的一道時令小炒，不僅在普通餐館可以看到，甚至出現(xiàn)在城市的高檔餐館里。

　　在露天菜場，妻子三天兩頭能淘到農(nóng)家土菜，你還別說，有些在超市里還真買不到。露天菜場一般只做一個早市，本來就是方便周邊居民買菜與近郊農(nóng)人出售土貨。

　　接下來，買到的是莧菜，在我們杭嘉湖一帶，其實讀音近似“汗菜”。莧菜在超市我倒是見過有售，但農(nóng)家的，勝在一個新鮮。莧菜葉子，綠中夾著紅，給人紅衣綠裙的感覺。其實早些時光，莧菜葉子似乎也是不大食用的，我們更多知道并吃的是莧菜梗。在我的印象中，紹興人的霉莧菜梗那叫一絕，喜歡的人情有獨鐘，不喜歡的人嗤之以鼻。霉莧菜梗跟臭豆腐類似，都有著濃烈的異香味，最適合用來下飯。莧菜葉子的營養(yǎng)價值也是后來被重視起來，炒制出鍋，品相紅紅綠綠，連湯水也是紅盈盈的。莧菜雖好，但有一禁忌，不能與甲魚或龜肉同食，道理類似螃蟹不能與柿子同食。

　　“下一次，你會買到什么葉子？”我笑著打趣道。

　　“其實我一直在等南瓜葉子的出現(xiàn)。”妻子很認(rèn)真地說。

　　再接下來，南瓜葉子真的出現(xiàn)了！

　　“你知道嗎？賣南瓜葉的是一個中年男人，在一個不顯眼的攤位，也許他不確定會不會有人來買南瓜葉，他顯得有點不自信。我看著葉子有點像，但又不確定，就上前問了一聲，巧不巧？”

　　這南瓜葉處理起來相對麻煩一點，因為葉片上有小小的絨毛，如果不去除，就會影響口感，讓口腔與喉嚨不舒服。要先把南瓜葉面上的筋絡(luò)撕去，再把南瓜藤上的一層外皮剝?nèi)ィ@樣絨毛就除去了，口感會脆嫩一些。當(dāng)然，最簡易的制作依舊是炒制，一道夏令小炒出鍋了。

　　民間有“盛夏食三葉”的說法，天南地北，“三葉”的說法也沒有定論，但番薯葉大概率是入圍的。這個夏天，吃生活中最常見的葉子，亦是一樁樂事！

　　○沈志宏 現(xiàn)任職于桐鄉(xiāng)市高級中學(xué)，嘉興市作協(xié)會員。